El ciclo creado por Ana Lovaglio Balbo y Flavia Amad reunirá el 17 de septiembre a referentes de la gastronomía, el vino y la hospitalidad en una experiencia que llevará a la mesa las ideas trabajadas durante esta nueva edición.
Al Mando inicia una nueva etapa y, por primera vez, incorpora la hospitalidad como uno de los ejes centrales de su propuesta. Después de una primera instancia dedicada al intercambio de ideas, el ciclo llevará esa conversación a la práctica con un Pop-Up de Cocina y Hospitalidad, que tendrá lugar el 17 de septiembre en Osadía de Crear, de Susana Balbo Bodega.
La propuesta busca transformar los conceptos vinculados con la gastronomía, el vino, el servicio y las nuevas formas de recibir en una experiencia concreta, donde distintas disciplinas se encuentren alrededor de una misma mesa.
La cocina estará a cargo de Flavia Amad, Mecha Ferraro y Julieta Caruso, quienes desarrollarán un menú colaborativo a partir de sus diferentes recorridos profesionales y maneras de interpretar el producto.
La propuesta de hospitalidad estará liderada por Ana Lovaglio Balbo, Julia Zuccardi y Camila Torta, quienes trabajarán sobre distintos aspectos de la experiencia: la recepción, el vino, el servicio y el vínculo con los comensales.
De esta manera, el encuentro propone una dinámica diferente: quienes forman parte de la conversación también serán protagonistas de la construcción de una experiencia real, en la que cocina, sala, vino y hospitalidad dialogan y aportan sus conocimientos.
De la conversación a la experiencia
La incorporación de este pop-up representa una nueva etapa para Al Mando, ciclo creado por Ana Lovaglio Balbo y Flavia Amad con el objetivo de generar espacios de intercambio entre mujeres referentes de la gastronomía, el vino y la gestión.
La propuesta parte de una pregunta central: ¿cómo se construye hoy una experiencia gastronómica y qué lugar ocupa la hospitalidad en ella?
A partir de allí, Al Mando busca poner en diálogo diferentes miradas sobre la cocina, el servicio, el vino, el liderazgo y la gestión de equipos, entendiendo que cada una de estas áreas forma parte de una misma experiencia.
La nueva etapa suma así una dimensión práctica al recorrido: primero pensar la hospitalidad y luego ponerla en práctica.
Mujeres referentes de la gastronomía y el vino
El encuentro reunirá a profesionales con trayectorias vinculadas a diferentes áreas de la actividad gastronómica y vitivinícola.
Participarán Ana Lovaglio Balbo, responsable del área de Hospitalidad y Turismo de Susana Balbo Bodega y Susana Balbo Unique Stays; Flavia Amad, chef ejecutiva de Osadía de Crear y La VidA; Julia Zuccardi, integrante de Familia Zuccardi y vinculada al desarrollo de sus proyectos gastronómicos; Julieta Caruso, cocinera y cofundadora de Esqueje en Mendoza junto a Narda Lepes; Mecha Ferraro, licenciada en Gastronomía y responsable de la cocina de Pan y Oliva, el restaurante de la almazara Zuelo; y Camila Torta, Head Sommelier de Azafrán.
Con esta nueva propuesta, Al Mando busca seguir generando espacios de encuentro y reflexión sobre el presente y el futuro de la gastronomía y la hospitalidad argentina, poniendo en valor el trabajo colaborativo y el intercambio entre diferentes disciplinas.
El Pop-Up Al Mando · Cocina y Hospitalidad se realizará el 17 de septiembre en Osadía de Crear, Susana Balbo Bodega, Mendoza.
