La reconocida marca española de jamones ibéricos llegó a la provincia junto a la salumería mendocina, que incorporó a su propuesta un Joselito Gran Reserva de casi seis años de curación. La presentación se realizó en Dalvian Mall, con invitados especiales y un maridaje de etiquetas mendocinas.
Una de las marcas históricas del jamón ibérico español ya tiene presencia en Mendoza. Joselito, empresa familiar fundada en 1868, eligió a Renato 1986 Salumería para concretar su desembarco comercial en la provincia, ampliando así su presencia en Argentina, donde hasta ahora se encontraba principalmente en Buenos Aires.
La llegada se presentó en la sede de Renato 1986 en Dalvian Mall, con una degustación de un Joselito Gran Reserva, proveniente de un cerdo sacrificado en 2021 y sometido a casi seis años de curación.
Del encuentro participaron clientes, amigos e invitados especiales, junto al director comercial internacional de Joselito, Jesús García; el maestro cortador Diego Gentile Navarro; y los socios de Renato 1986, Marcelo De Faveri, Nacho Castro, Luis Da Souza y Germán Anello.
“Somos la empresa productora de jamones ibéricos más antigua de España. Nacimos en 1868, como una empresa familiar y en la actualidad está en manos de la misma familia”, señaló García durante la presentación.
Una tradición que comienza en la crianza
Para Joselito, la calidad del producto comienza mucho antes de la elaboración del jamón. La compañía cuenta con su propia cabaña de cerdos y trabaja sobre la genética, la crianza y la alimentación de los animales.
“Además de producir el jamón, somos granjeros. Tenemos nuestra propia cabaña de cerdos y, con eso, aseguramos las líneas genéticas de reproducción y cuidamos de su alimentación”, explicó García.
La marca también destaca la elaboración natural de sus productos. “Nuestro jamón no lleva aditivos, ni conservantes. Son 100 por ciento naturales. Los únicos ingredientes que tiene son sal marina y la propia pata”, detalló.
El Gran Reserva degustado durante la presentación se caracteriza por una curación lenta en bodegas naturales subterráneas, con temperaturas estables. En la última etapa de su vida, los cerdos son alimentados con bellota, un proceso que luego se refleja en las características del jamón.
Durante la degustación, García describió la pieza como un jamón de sal suave, largo retrogusto y textura delicada, resultado de los años de curación.
Un maridaje con productos mendocinos
La presentación también funcionó como un encuentro entre la tradición gastronómica española y etiquetas de productores mendocinos.
El jamón fue acompañado por jerez Bajovelo de Bodega Bressia, vermut Juana, vinos De Sangre de Luigi Bosca, vermut Ribella y gin Rufiano, de los hermanos Marcela y Marcos Arizu.
La experiencia se desarrolló durante el atardecer en Dalvian Mall y contó además con la música en vivo de Jazz Board Trío.
Renato 1986 suma una marca internacional a su propuesta
La llegada de Joselito se suma al crecimiento de Renato 1986, una salumería que abrió sus puertas en abril de 2025 en Sobremonte Market, Chacras de Coria, y que actualmente cuenta con una segunda sede en Dalvian Mall.
Bajo el concepto de almacén de especialidad, sus espacios reúnen una selección de productos delicatessen, entre ellos conservas, dulces, fiambres, quesos, aceites y pastas. Las patas de jamón crudo, exhibidas en sus locales, son uno de los principales atractivos de la propuesta.
A esto se suman cafetería, servicio de bar, picadas y sándwiches de autor elaborados en el momento, con una selección de fiambres, quesos y embutidos premium.
Con el desembarco de Joselito en Mendoza, Renato 1986 incorpora a su propuesta una marca histórica del jamón ibérico español y suma un nuevo producto de alta gama a la escena gastronómica mendocina.
