Campari Academy, plataforma de excelencia de Campari Group, se dedica a difundir el conocimiento especializado en el ámbito de la mixología. Su propósito es seleccionar y compartir información relevante para fomentar el desarrollo del sector.
El equipo especializado de bartenders realiza una serie de viajes para descubrir y capacitar a los talentos que se encuentran por todo el país. En ese marco, el 12 de septiembre Campari Academy presenta una master class en Mendoza de la que participarán los bartenders Seba García, Martín Suliman y Agus Balegno.
El 12 de septiembre, Campari Academy llega a Mendoza para ofrecer una master class de formación junto a destacados bartenders. El evento se realizará a partir de las 14 horas en Lateral Sur, Emilio Civit 791.
Allí participarán Seba García, quien compartirá su visión sobre la filosofía del bartender y hablará de su experiencia en Nobel y Presidente Bar; Martín Suliman, por su parte, brindará ideas sobre la decisión de “ser o no ser” bartender y Agus Balegno abordará la comunicación dentro de la industria y qué transmiten los bartenders con sus cocktails.
Charly Artale, a cargo del Bartender Engagement Program y de Campari Academy Argentina, explica sobre la federalización del mercado: “El gran desafío de la coctelería en el interior del país es tratar de no imitar o copiar a lo que sucede en Buenos Aires y generar una identidad propia, además de sostenerla siendo coherentes y resilientes con las frustraciones: hay que luchar y capacitarse, generar vínculos y redes y aprovechar las oportunidades, así como buscarlas”.
Artale agrega que Campari Academy busca inspirar e influenciar a los bartenders, destacando que el programa se centra completamente en ellos. «Contamos con la experiencia y el reconocimiento en el mundo de la coctelería para llevar a cabo esta misión», afirma.
“Para muchos de los que participamos de Campari Academy como referentes que vamos a contar sobre nuestra experiencia, es muy importante saber que estamos recorriendo diferentes lugares del país, porque más allá de ser referentes seguimos aprendiendo, que eso es lo más importante de todo, generando contenido para mostrar y para que mucha gente se forme”, menciona Seba García sobre la iniciativa de la marca.
El ADN de Campari Academy
Campari Academy es una iniciativa global que también se lleva a cabo en Argentina. Según Artale, aunque ya se venían realizando acciones de apoyo a la comunidad de bartenders, ahora se busca ampliar el alcance por todo el país, considerando que es un momento clave para apoyar a las nuevas generaciones que darán forma al futuro de la industria.
La plataforma utiliza el conocimiento global de la industria de la coctelería, adaptándolo a las comunidades locales. Se enfoca en las tendencias emergentes de la mixología así como en las nuevas técnicas tanto como en los ingredientes creativos y sostenibles.
«Somos un país con muchísimo potencial en muchos aspectos, el primero y el más grande para mí es la diversidad climática que tenemos, lo que hace que haya una vasta producción de productos autóctonos y locales para ser utilizados en la coctelería, lo cual le brinda a los bartenders un gran potencial para desarrollarse como profesionales, dándole valor agregado a su trabajo y a la zona donde residen”, destaca Martín Suliman.
Para quienes están comenzando y enfrentan dificultades en encontrar plataformas educativas y de intercambio, Agus Balegno recomienda: “Mi consejo principal es que no se desanimen y se mantengan activos en la búsqueda de conocimiento. La coctelería es una profesión que se nutre del intercambio constante de ideas y experiencias, y aunque a veces las plataformas formales puedan parecer escasas, existen múltiples alternativas”.
Luego, el bartender continúa: “También les diría que aprovechen las redes sociales para seguir a profesionales experimentados, participar en grupos especializados y compartir sus propias experiencias. Asistir a eventos es una manera de aprender y conectarse con otros bartenders. Por último, les recomendaría que busquen mentores, ya sea en su entorno local o de manera virtual, que puedan guiarlos y abrirles puertas hacia nuevas oportunidades”, finaliza.
A través de su programa de formación, Campari Academy seguirá viajando por el país para formar talento argentino en el vasto mundo de la mixología.
Biografías
Charly Artale
Carlos Artale, conocido por todos como “Charly”, nació en Córdoba Capital hace 44 años, en lo que le gusta llamar la República de Córdoba. Comenzó en la industria de la Gastronomía y el servicio casi por casualidad, pero para él fue sin dudas un cambio de vida que lo llevó hasta donde está hoy. Empezó a los 18 años, mientras estudiaba la Licenciatura en Turismo y Hotelería. Tomó su primer curso de Bartender y casi de inmediato comenzó a trabajar. Pasó por discos, bares, restaurantes, tuvo su propio servicio de barra, una escuela de coctelería y hasta su propio bar llamado Bar di Luigi, que creó junto a su socio-cuñado. Era un pequeño lugar mágico, donde el corazón era la barra y los cócteles, atendido por toda la familia y siempre lleno de amigos. Ahí ponía en práctica algo que lo caracteriza: la pasión y el trabajo en equipo. Seguramente esto viene en su ADN y por su amor al básquet desde siempre, considerando que el deporte es fundamental en la forma en que piensa y siente las cosas.
Durante esa experiencia, recibió la oportunidad de ingresar a Campari Group en el año 2012. En diciembre de ese año, comenzó como un “Activador”, visitando bares, discos, restaurantes y lugares donde sus marcas empezaban a crecer y ser conocidas. Hoy está a cargo del programa Bartender Engagement y todo lo que implica esta colaboración con los referentes de la industria.
Seba García
Más conocido como “El Cantinero”, con tan sólo 39 años, su bar “Presidente” figuró entre los cincuenta mejores del mundo en dos ocasiones dentro del ranking global 50 Best. Además, fue elegido como una de las 100 figuras más influyentes del mundo en la industria de los bares. Su legado es la hospitalidad, el servicio y los #Consejosdelcantinero para seguir educando al consumidor. Además es el Director Creativo de Nobel Bar en Parque Leloir.
Martín Suliman
42 años, de origen pampeano “pero con el corazón puesto hace 24 años en Río Cuarto”, Córdoba. En el año 2005 fundó “Limón y Menta barras móviles”, una empresa de barras para eventos, la cual le dio la posibilidad de crecer profesionalmente y de poder acercarse a grandes marcas como Campari. En el 2020 fundó la escuela de coctelería Ambar Academy, donde se forma a los alumnos desde la experiencia.
Por último, actualmente se encuentra trabajando en la construcción de una nueva escuela de coctelería que contará con un programa educativo más orientado a lo profesional.
Agustín Balegno
Bartender con 17 años de experiencia y fundador de Abb Bartenders Academy en Córdoba, Argentina, donde forma a cientos de bartenders cada año. Trabajó en proyectos internacionales, como la potenciación de equipos en el Hotel W en Costa Rica, y es instructor en la Campari Academy.
Su enfoque va más allá de la preparación de cócteles, desarrollando identidades líquidas y mejorando procesos en proyectos gastronómicos. También crea contenido educativo para sus estudiantes, buscando siempre nuevas oportunidades para crecer y expandir su impacto en la industria.
