Del 13 al 16 de octubre se realizará una nueva edición de Natinga Tour, una iniciativa desarrollada por TN Coopers que utiliza perros entrenados para detectar de manera temprana compuestos asociados a alteraciones de aroma y sabor en bodegas y materiales enológicos.
La industria vitivinícola suma nuevas herramientas para anticiparse a posibles desvíos de calidad. Del 13 al 16 de octubre, Mendoza será sede de una nueva edición de Natinga Tour, una iniciativa impulsada por TN Coopers que desde 2010 trabaja en la detección preventiva de TBA (2,4,6-tribromoanisol) y TCA (2,4,6-tricloroanisol) en el ámbito vitivinícola.
Durante cuatro jornadas, un equipo técnico encabezado por el adiestrador especializado Marco Briceño recorrerá distintas bodegas mendocinas junto a perros especialmente entrenados para identificar estos compuestos a través del olfato.
El objetivo es detectar de manera temprana la presencia de haloanisoles en instalaciones y materiales vinculados con la elaboración y guarda del vino, antes de que puedan generar alteraciones en las características organolépticas del producto.
Una herramienta preventiva para la industria vitivinícola
El TBA y el TCA son compuestos asociados a desviaciones aromáticas que pueden manifestarse con notas descriptas habitualmente como humedad, moho o corcho. Su detección temprana constituye una herramienta relevante para las bodegas, especialmente en espacios donde se almacenan materiales y productos destinados a la elaboración y crianza.
La metodología desarrollada por Natinga permite realizar inspecciones in situ y de manera no invasiva sobre barricas, maderas, pallets y diferentes sectores de almacenamiento, aprovechando la capacidad olfativa de perros entrenados bajo protocolos específicos.
De esta manera, las auditorías buscan identificar posibles focos de contaminación antes de que puedan comprometer la calidad del vino y generar pérdidas económicas asociadas a materiales o partidas afectadas.
Tecnología y conocimiento aplicado al vino
Natinga surgió como una unidad de innovación de TN Coopers, tonelería especializada en la industria vitivinícola. El programa combina el entrenamiento canino de precisión con herramientas destinadas al control de calidad de la madera y su interacción con el vino.
A través de las distintas ediciones de Natinga Tour, la iniciativa ha recorrido diferentes zonas vitivinícolas de la región, incorporando una metodología preventiva que busca acompañar a bodegas y profesionales de la industria en la identificación temprana de posibles fuentes de desviación.
La nueva visita a Mendoza vuelve a poner en agenda el vínculo entre innovación, control de calidad y tecnología aplicada a la producción vitivinícola, en una industria donde la preservación de las características organolépticas resulta determinante para el producto final.
